非一般用餐體驗
美食配搭古董瓷器有格調

“我會配合不同的食物，採用不同的古董瓷器做配搭，我今天特意選擇了日本江戶時代及明治時代的青花瓷，有約100至200年曆史。”

她說，她喜歡藝術及設計，因此她在為家人下廚準備餐點時，都會精心擺設餐桌、餐具及擺盤，讓他們的享用美食的同時，也感受到不一樣的用餐體驗及她的用心。

“當我的侄兒及外甥看到我用心為他們準備一餐飯，會影響他們的性格及思維，日後在處事方面也不會馬虎。”

朋友不信會下廚
分享成品被懷疑有“槍手”

丘詩梅說，儘管她平時都會下廚，也不時將成品分享至臉書，但卻遭到部分朋友懷疑不是她烹煮的，直到去年我國受冠病疫情影響實施行管令，朋友才相信她，甚至還有朋友致電向她要食譜。

“在行管令前，朋友前來我家聚餐，我都會提前準備食物後，去更換衣服及化妝，因此沒人相信是我親自下廚，還笑說我是聘請廚師到家中烹煮菜餚。”

她說，一直到行管令實施後，她仍在臉書分享她的成品，朋友們才相信她的廚藝。

她說，疫情前的她，每相隔3個星期就得出國採購及到工廠看珠寶的設計，但她認為自己在這一段疫情期間因禍得福，讓腳步慢下來，有更多時間陪伴家人。

“突如其來的疫情，讓平時忙於工作的我有機會沉澱下來。有更多時間陪伴家人及與朋友相聚，讓彼此間的感情更加融洽。”

旅行嘗美食再自行調味
阿婆煨豬手源自雲南 

丘詩梅因工作的關係，曾到許多國家及地區，她都會品嚐當地的美食，再做出調整，以迎合自己的口味。

“其中，阿婆煨豬手是我早前到雲南一個少數民族的地方時品嚐到的美食。”

她說，阿婆煨豬手背後隱藏著感人故事，每當過年過節時，婆婆特別期待兒女及孫子女回來團圓，婆婆會提早購買豬肉回來烹煮，待他們回來時品嚐。

“雲南天氣冷，婆婆將煮好的豬肉放入泥瓶，並放入家中的坑，再加入碳取暖，以慢火煨6至8小時。”

她說，她在淘寶購得泥瓶，並以烤箱低溫烘烤取代炭火，並加入適量的栗子，讓家人吃起來不會感到膩。

古法濃雞湯是湖南菜
腐乳及海南黃燈籠椒是精髓

另外，她說，古法濃雞湯其實是她早前品嚐過的一道湖南菜，惟湖南菜的辣度及濃度與我們的口味有些不同，湖南菜是大辣，而我們則習慣吃香辣食物。

“這道古法濃雞湯有兩個重要元素，即一定要加入腐乳及海南黃燈籠椒，才能帶出其精髓。”

而烤豬鏈對從事珠寶業的她，有特別的意義。她在偶然間發現，只要將五花肉切段，就能形成一條鏈的形狀，擺放在胸前就如一條豬鏈，特別有趣。

“如果擔心烤出來的五花肉會膩，建議可加入一些蒜米粒及檸檬片，有解膩的效果。”

她說，一般難以在家中烹煮琵琶鴨，多數都到餐廳吃琵琶鴨，但她靈機一動，以煙鴨取代琵琶鴨，並配搭自制的參巴醬取代甜醬，意外發現味道更為豐富，吃起來更為美味。

“煎煙鴨簡單且方便，建議可當作小菜招待親友。”

阿婆煨豬手

材料A：
豬手 1個（剁塊）
冰糖 適量
吊片絲 適量
生薑 8片
青蔥 兩條（切斷）
八角 1粒
辣椒幹 6條

材料B：
醬油 5湯匙
黑曬油 1湯匙
料酒 3湯匙

材料C：
即食栗子 兩包
糖 1茶匙
鹽 半茶匙

烤豬鏈

五花肉 1條（約600克）
蠔油 1湯匙
醬油 兩湯匙
紹興酒 3湯匙
胡椒粉 1小匙
食油 兩湯匙
白糖 1小匙
韓國辣椒粉 1湯匙
玉米粉 1湯匙
十三香 半小匙
蒜米粒 適量
檸檬片 適量

古法濃湯燜雞

去骨雞腿 3個
香茅 6根
薑片 12片
腐乳 4小塊
海南黃燈籠椒 1湯匙（攪碎）
上湯 800毫升

歡天喜地笑哈哈

鮮蝦 12只
紅辣椒 4條（切碎）
蒜米末 4湯匙
紹興酒 3湯匙
蔥花 4根

琵琶煙鴨

煙鴨胸 兩個
青瓜 1條（切絲）
青蔥 適量（切絲）
小橘子 適量
小片狀春捲皮 適量

搽醬：
豆瓣醬 1茶匙
蒜米辣椒油 1湯匙
韓國柚子醬 1茶匙
酸柑 兩粒

釀西葫蘆花

西葫蘆花 10朵
雞蛋 5粒
玉米 1條（粒狀）
日本蛋黃醬 適量
胡椒粉 適量

煎至微焦的釀西葫蘆花，清香中帶著一絲清甜，其製做方法簡單且方便，可作為開胃前菜。