疫情期外帶年菜，夯！御節料理豪華高顏值

謝秀金：讓本地人感受日本文化

和食日本料理其創辦人之一的謝秀金指出，該餐館首次推出用重箱盛裝御節料理，讓熱愛日本文化的本地人，能瞭解及感受日本人慶祝新年的習俗。

她說，該餐館是選用三層的重箱，並根據大馬人的飲食習慣稍微調整御節料理中的菜餚，以符合大眾的口味。

她表示，每一層所盛裝的料理，以及每一道小菜都具特別的意義，每層會放入5種、7種或9種等吉利數字的菜色，一般從最上層往下吃。

第一重甜食寓意幸福吉祥

謝秀金說，第一重（頂層）以甜食及開胃小菜為主，裡面的料理涵蓋幸福與吉祥的寓意。當中有伊達卷玉子（Datemaki），外觀與玉子燒相似，代表華麗的意思，也像古代的書卷，所以有象徵著智慧，還可以祈願學業有成，適合小朋友享用。

她表示，慄金団，是採用栗子及馬鈴薯製成的慄薯泥，作為御節料理的甜點食用，寓意“金黃中閃耀的財寶”，希望在新的一年裡財運豐收。

她坦言，橙（Daidai）在日語的發音有著代代相傳的意思，因此搭配柚子及經過切絲與用醋醃漬的胡蘿蔔及白蘿蔔，代表喜慶的顏色，以及具有祈求和平的含義，更是一道開胃菜。

她補充，當中還有紅豆沙餡料的年糕及麻餈，兩者的結合象徵著堅韌及甜蜜的愛情。

第二重冷盤壽司代表福氣

謝秀金提及，第二重（中間層）為冷盤壽司，適合冷食，以日式雜錦壽司呈現，讓食物看起來更豐富及色彩鮮豔。

她解釋，該壽司皆代表福氣的意思，包括八爪魚、鰻魚、魚柳、飛魚子等壽司，經過特別的擺設，以便能吸引更多顧客的親睞。

第三重煮物料理採用好意頭食材

謝秀金指出，第三重（底層）則是煮物料理，多為使用燒烤、炸或用水加熱等烹調的料理，主要是具好意頭的食材，而最受矚目的大蝦長著長長的鬍鬚，是長壽的象徵。

她說，當中的紅白魚糕（Kouhaku Kamaboko）代表旭日東昇；多春魚則有兒孫滿堂的寓意；醬油煮蓮藕雜菜代表有預知及看透世事的含義，並能看清楚現在的變化，對未來能按照計劃進行。

她表示，餃子象徵著財源滾滾的意思，還會加入魔芋粉絲、炸雞球、烤鯖魚、水煮蟹柳卷、烤牛肉等食材搭配及享用。

冰菜與果仁撈生不含色素防腐劑

謝秀金表示，基於去年推出的“冰菜與果仁撈生”獲得顧客的熱烈響應，因此今年決定再次推出該撈生，同樣選擇不含色素或防腐劑的材料，並用豆類取代餅乾類食材。

她指出，冰菜具有降血壓的功效，再搭配黃瓜、生菜及其他蔬菜一同進食，能減少油膩感，對年長者的身體不會造成太大負擔，因此該撈生適合一家大小享用。

她說，該撈生的食材包括胡桃、杏仁、蔓越莓、白吞拿魚、紅金槍魚（或稱鮪魚）、三文魚、冰菜、黃瓜、生菜等，讓顧客吃得更健康，而加入魚皮則可增加口感。

除夕下午領取御節料理

謝秀金指出，由於受到行管令的限制，所以將於除夕夜當天下午時段，讓提前預訂御節料理的顧客前往該餐館領取。

她表示，該料理適合4至6人享用，同時需放入冰箱內保存，並建議顧客在兩天內享用完畢，避免存放過久導致該料理不新鮮。

她說，第一及第二重可冷食，僅有第三重的料理是熱食，因此需將該料理取出，放入盤中加熱後才進食。

和食日本料理（Washoku Kinrara）
營業時間：上午11時30分至晚上9時（暫時）
地址：No 11, Jalan BK 5a/3a, Bandar Kinrara 5, 47180 Puchong, Selangor.
WhatsApp：010-3633 523