疫情期外带年菜，夯！御节料理豪华高颜值

谢秀金：让本地人感受日本文化

和食日本料理其创办人之一的谢秀金指出，该餐馆首次推出用重箱盛装御节料理，让热爱日本文化的本地人，能了解及感受日本人庆祝新年的习俗。

她说，该餐馆是选用三层的重箱，并根据大马人的饮食习惯稍微调整御节料理中的菜肴，以符合大众的口味。

她表示，每一层所盛装的料理，以及每一道小菜都具特别的意义，每层会放入5种、7种或9种等吉利数字的菜色，一般从最上层往下吃。

第一重甜食寓意幸福吉祥

谢秀金说，第一重（顶层）以甜食及开胃小菜为主，里面的料理涵盖幸福与吉祥的寓意。当中有伊达卷玉子（Datemaki），外观与玉子烧相似，代表华丽的意思，也像古代的书卷，所以有象征着智慧，还可以祈愿学业有成，适合小朋友享用。

她表示，栗金団，是采用栗子及马铃薯制成的栗薯泥，作为御节料理的甜点食用，寓意“金黄中闪耀的财宝”，希望在新的一年里财运丰收。

她坦言，橙（Daidai）在日语的发音有着代代相传的意思，因此搭配柚子及经过切丝与用醋腌渍的胡萝卜及白萝卜，代表喜庆的颜色，以及具有祈求和平的含义，更是一道开胃菜。

她补充，当中还有红豆沙馅料的年糕及麻糍，两者的结合象征着坚韧及甜蜜的爱情。

第二重冷盘寿司代表福气

谢秀金提及，第二重（中间层）为冷盘寿司，适合冷食，以日式杂锦寿司呈现，让食物看起来更丰富及色彩鲜艳。

她解释，该寿司皆代表福气的意思，包括八爪鱼、鳗鱼、鱼柳、飞鱼子等寿司，经过特别的摆设，以便能吸引更多顾客的亲睐。

第三重煮物料理采用好意头食材

谢秀金指出，第三重（底层）则是煮物料理，多为使用烧烤、炸或用水加热等烹调的料理，主要是具好意头的食材，而最受瞩目的大虾长着长长的胡须，是长寿的象征。

她说，当中的红白鱼糕（Kouhaku Kamaboko）代表旭日东升；多春鱼则有儿孙满堂的寓意；酱油煮莲藕杂菜代表有预知及看透世事的含义，并能看清楚现在的变化，对未来能按照计划进行。

她表示，饺子象征着财源滚滚的意思，还会加入魔芋粉丝、炸鸡球、烤鲭鱼、水煮蟹柳卷、烤牛肉等食材搭配及享用。

冰菜与果仁捞生不含色素防腐剂

谢秀金表示，基于去年推出的“冰菜与果仁捞生”获得顾客的热烈响应，因此今年决定再次推出该捞生，同样选择不含色素或防腐剂的材料，并用豆类取代饼干类食材。

她指出，冰菜具有降血压的功效，再搭配黄瓜、生菜及其他蔬菜一同进食，能减少油腻感，对年长者的身体不会造成太大负担，因此该捞生适合一家大小享用。

她说，该捞生的食材包括胡桃、杏仁、蔓越莓、白吞拿鱼、红金枪鱼（或称鲔鱼）、三文鱼、冰菜、黄瓜、生菜等，让顾客吃得更健康，而加入鱼皮则可增加口感。

除夕下午领取御节料理

谢秀金指出，由于受到行管令的限制，所以将于除夕夜当天下午时段，让提前预订御节料理的顾客前往该餐馆领取。

她表示，该料理适合4至6人享用，同时需放入冰箱内保存，并建议顾客在两天内享用完毕，避免存放过久导致该料理不新鲜。

她说，第一及第二重可冷食，仅有第三重的料理是热食，因此需将该料理取出，放入盘中加热后才进食。

和食日本料理（Washoku Kinrara）
营业时间：上午11时30分至晚上9时（暂时）
地址：No 11, Jalan BK 5a/3a, Bandar Kinrara 5, 47180 Puchong, Selangor.
WhatsApp：010-3633 523