女兒轉行賣雞飯繼承父願·“桃源”讓老味道再飄香

尤玉萍：早期父賣雞飯吸引忠實顧客

桃源雞飯店業者尤玉萍向《大都會》社區報記者指出，她的婆婆早期是在班達馬蘭大街經營茶室的，而當時還很年輕的父親，就在店內賣海南雞飯。每當煮好海南雞飯時，附近大街早市都可聞到雞飯香，因此吸引不少忠實顧客。

不過，她說，父親結婚後就轉行到工廠打工，直到退休為止，都沒再經營食店或賣海南雞飯。但作為女兒的她，其實一直都知道父親還有心願，想要繼續賣海南雞飯。

她披露，她於18歲那年投入職場，第一份工作就在銀行任職，結果就這樣過著朝九晚五的工作11年。不過，後來因厭倦了原來的舒適圈，加上想要圓父親的心願，所以決定辭掉銀行的工作，選擇創業，經營食店賣起海南雞飯。

家庭聚餐一定有海南雞飯

“我們作為海南人，即使父親結婚後轉行，但每週五的家庭聚餐一定有海南雞飯，數十年不變，甚至有時還會邀請親友和家人前來品嚐，所以不少親友都會希望我們再賣回海南雞飯。”

尤玉萍指出，當她決定經營食店賣海南雞飯時，高齡七旬的父親早年當過小販，很瞭解小販的辛酸，尤其當小販不僅需早出晚歸，且在這競爭的時代不容易經營，所以一開始強烈反對。

不過，父親雖持反對意見，但她毅然創業時，父親還是第一時間就到店裡幫忙，慢慢地也開始接納到全力支持。

取婆婆當年“桃源茶室”店名

尤玉萍指出，他選擇在南區火車站附近租店，主要是父親的好友當年也在後街賣海南雞飯，但已不再營業，加上巴生南區周邊被重點宣傳為歷史遺蹟旅遊景點，當地旅遊業也逐漸開始發展，惟華人食肆選擇卻不多。

她說，儘管店租貴，但看在地點合適，所以才決定租下一間小店面賣海南雞飯，並取名“桃源雞飯店”，取用回婆婆當年在班村經營“桃源茶室”的店名。

她披露，儘管她是小販新手，但對於自己賣的海南雞飯要求非常高，從煮雞飯、搓雞飯糰、雞肉到辣椒，無論烹調、配方到味道，都遵循父親當年的秘方和要求，從不馬虎。

“員工曾煮出不符合要求的雞飯，我直接不用該桶雞飯，反而重新煮過，以達到標準的雞飯。”

她不諱言，桃源雞飯店的海南雞飯除了重現當年的古早味，而且用料也非常健康，適合各年齡層人士食用。

“曾有1名員工，當面嘲諷我是傻子，為何不像其他店家，煮雞飯時用大量的味精或加糖，雞飯就會更美味。但我自認有良心，也希望食客吃得健康，所以並不會在煮食時加入過量的添加劑。”

多元化食品供選擇

尤玉萍披露，桃源雞飯店是於2018年9月正式開業，經營至今逾兩年時間，而營業初期雖有許多老顧客迴流，但終不能長期依賴老顧客，還需要開拓新客源，吸引更多人品嚐這分古早味的海南雞飯。

“畢竟不是每個人每天都想吃雞飯，所以我也必須多元化一些食品，讓顧客有更多選擇。所以，我想出了以海南雞飯為版本的椰漿飯，即海南雞飯配上其他椰漿飯的佐料，弄個華巫食物的搭配。”

不僅如此，該店也提供麵食及包點，以滿足更多食客不同的需求，讓有些家庭或朋友到該店用餐時，一些可選擇海南雞飯，一些則有其他選項。

她說，該店開業當年，由於巴生南區開始推廣旅遊業，在非政府組織巴生歷史戶外學堂配合下，有不少團體或學生遊覽巴生南區時，都會到該店體驗製作雞飯糰。

“我們雖然是食店，但其實也能發揮‘寓教並行’角色，尤其許多小學生或一家人一起搓雞飯糰，能瞭解海南雞飯的起源和烹調過程等，甚至能吃下自己親手製作的雞飯粒，都讓我很滿足。這份喜悅，足以消弭作為小販的辛苦。”

因疫情生意減60%

面對冠病疫情的衝擊，尤玉萍直言，該店的生意額相比疫情前下挫60%，確實帶來嚴重的打擊，不過並沒有壓垮他們。

她說，食店在行管令期間可允許營業，但因不能堂食，所以那時候只能專注在做外賣，勉強可以繼續支撐。

不過，她直言，儘管後來開始實施有條件行管令，但因巴生屬冠病紅區，外地人不能前來旅遊，所以生意依然無法恢復到疫情前狀況。

開拓客源吸引上班族

“不過，我並沒有氣餒或放棄，相反既然如今遊客這塊生意暫時做不了，我起碼可開拓本地客源，尤其是上班族。”

她披露，該店也順勢推出一些家常配菜，讓上班族可以外帶作為午餐。

天無絕人之路，雖然如今處在疫情的逆境中，尤玉萍還是積極、坦然及正面看待，並笑言她腦子還有其他創意的點子，不過還需等到疫情好轉或恢復原來景象後，才能派上用場。

“疫情雖帶來很大影響，本店經營上也很辛苦，但我們還是會繼續經營下去，而我相信父親的海南雞飯古早味，也會一直傳承下去的。”