女儿转行卖鸡饭继承父愿·“桃源”让老味道再飘香

尤玉萍：早期父卖鸡饭吸引忠实顾客

桃源鸡饭店业者尤玉萍向《大都会》社区报记者指出，她的婆婆早期是在班达马兰大街经营茶室的，而当时还很年轻的父亲，就在店内卖海南鸡饭。每当煮好海南鸡饭时，附近大街早市都可闻到鸡饭香，因此吸引不少忠实顾客。

不过，她说，父亲结婚后就转行到工厂打工，直到退休为止，都没再经营食店或卖海南鸡饭。但作为女儿的她，其实一直都知道父亲还有心愿，想要继续卖海南鸡饭。

她披露，她于18岁那年投入职场，第一份工作就在银行任职，结果就这样过着朝九晚五的工作11年。不过，后来因厌倦了原来的舒适圈，加上想要圆父亲的心愿，所以决定辞掉银行的工作，选择创业，经营食店卖起海南鸡饭。

家庭聚餐一定有海南鸡饭

“我们作为海南人，即使父亲结婚后转行，但每周五的家庭聚餐一定有海南鸡饭，数十年不变，甚至有时还会邀请亲友和家人前来品尝，所以不少亲友都会希望我们再卖回海南鸡饭。”

尤玉萍指出，当她决定经营食店卖海南鸡饭时，高龄七旬的父亲早年当过小贩，很了解小贩的辛酸，尤其当小贩不仅需早出晚归，且在这竞争的时代不容易经营，所以一开始强烈反对。

不过，父亲虽持反对意见，但她毅然创业时，父亲还是第一时间就到店里帮忙，慢慢地也开始接纳到全力支持。

取婆婆当年“桃源茶室”店名

尤玉萍指出，他选择在南区火车站附近租店，主要是父亲的好友当年也在后街卖海南鸡饭，但已不再营业，加上巴生南区周边被重点宣传为历史遗迹旅游景点，当地旅游业也逐渐开始发展，惟华人食肆选择却不多。

她说，尽管店租贵，但看在地点合适，所以才决定租下一间小店面卖海南鸡饭，并取名“桃源鸡饭店”，取用回婆婆当年在班村经营“桃源茶室”的店名。

她披露，尽管她是小贩新手，但对于自己卖的海南鸡饭要求非常高，从煮鸡饭、搓鸡饭团、鸡肉到辣椒，无论烹调、配方到味道，都遵循父亲当年的秘方和要求，从不马虎。

“员工曾煮出不符合要求的鸡饭，我直接不用该桶鸡饭，反而重新煮过，以达到标准的鸡饭。”

她不讳言，桃源鸡饭店的海南鸡饭除了重现当年的古早味，而且用料也非常健康，适合各年龄层人士食用。

“曾有1名员工，当面嘲讽我是傻子，为何不像其他店家，煮鸡饭时用大量的味精或加糖，鸡饭就会更美味。但我自认有良心，也希望食客吃得健康，所以并不会在煮食时加入过量的添加剂。”

多元化食品供选择

尤玉萍披露，桃源鸡饭店是于2018年9月正式开业，经营至今逾两年时间，而营业初期虽有许多老顾客回流，但终不能长期依赖老顾客，还需要开拓新客源，吸引更多人品尝这分古早味的海南鸡饭。

“毕竟不是每个人每天都想吃鸡饭，所以我也必须多元化一些食品，让顾客有更多选择。所以，我想出了以海南鸡饭为版本的椰浆饭，即海南鸡饭配上其他椰浆饭的佐料，弄个华巫食物的搭配。”

不仅如此，该店也提供面食及包点，以满足更多食客不同的需求，让有些家庭或朋友到该店用餐时，一些可选择海南鸡饭，一些则有其他选项。

她说，该店开业当年，由于巴生南区开始推广旅游业，在非政府组织巴生历史户外学堂配合下，有不少团体或学生游览巴生南区时，都会到该店体验制作鸡饭团。

“我们虽然是食店，但其实也能发挥‘寓教并行’角色，尤其许多小学生或一家人一起搓鸡饭团，能了解海南鸡饭的起源和烹调过程等，甚至能吃下自己亲手制作的鸡饭粒，都让我很满足。这份喜悦，足以消弭作为小贩的辛苦。”

因疫情生意减60%

面对冠病疫情的冲击，尤玉萍直言，该店的生意额相比疫情前下挫60%，确实带来严重的打击，不过并没有压垮他们。

她说，食店在行管令期间可允许营业，但因不能堂食，所以那时候只能专注在做外卖，勉强可以继续支撑。

不过，她直言，尽管后来开始实施有条件行管令，但因巴生属冠病红区，外地人不能前来旅游，所以生意依然无法恢复到疫情前状况。

开拓客源吸引上班族

“不过，我并没有气馁或放弃，相反既然如今游客这块生意暂时做不了，我起码可开拓本地客源，尤其是上班族。”

她披露，该店也顺势推出一些家常配菜，让上班族可以外带作为午餐。

天无绝人之路，虽然如今处在疫情的逆境中，尤玉萍还是积极、坦然及正面看待，并笑言她脑子还有其他创意的点子，不过还需等到疫情好转或恢复原来景象后，才能派上用场。

“疫情虽带来很大影响，本店经营上也很辛苦，但我们还是会继续经营下去，而我相信父亲的海南鸡饭古早味，也会一直传承下去的。”