客家人十月初一 · 做餈粑慶秋收

她表示，原本打算在會館做餈粑，但礙於冠病疫情，因此把場地放在家裡，並在召集後獲得7名姐姐妹妹的響應，一行人很快便在下午時分，把3種客家糕點給做好。

她指出，做餈粑其實不難，做法是用糯米粉摻一些木薯粉、食油和水去撈勻，另把一部分糯米粉炒熟。至於撈勻的糯米粉等，則在摻水後拿去蒸熟，挖個洞把炒好的花生碎裹入包成餡料，再蘸些之前炒好的糯米粉以免粘底，便可大功告成吃進肚裡。

在場協助的娘子軍有巴生客家公會婦女組副主任黃朝蒂和黃翠嬋、財政楊鳳玲、聯絡組主任蕭桂華、康樂組副主任洪玉金及福利組主任陳秋燕。

吳鳳娟：客家餈粑和潮州麻糬很接近

巴生客家公會會長吳鳳娟受訪時表示，小時候祖籍為潮州汕頭的祖母，會在年除夕夜先磨好糯米粉，待在年初一便做餈粑給一家人吃，吃法是把餈粑沾上花生碎，近似潮州人的“麻糬”，有別於客家人把花生碎塞入餈粑為餡的做法。

祖籍為客家惠州海豐汕尾人的她形容，客家餈粑其實和潮州麻糬很接近，不排除在中國地理位置上，因為客家大惠州地區毗鄰潮州揭陽，所以惠潮之間或有文化和食物上的融合及一體化。

她坦言，基於餈粑是蠻普遍的糕點食物，所以在如今的工商社會中，無需特別等到農曆十月初一的才能做和吃餈粑，有別於過去農業社會形態，吃餈粑是慶祝秋收的民俗。

“農曆十月十五下元節，又叫完冬節。農村常做餈粑、米果、芋子包、豆腐之類食品，謂“做完冬”，有些地方有打醮祀神演戲之俗。”

也是巴生惠州會館發起人兼副會長的吳鳳娟說，如果疫情能早日過去，打算明年農曆十月初一在會館辦裹餈粑的民間習俗，如同該會承辦多年農曆正月廿的客家人慶補天窗，發揚客家傳統。

張潤娣：首次嘗試自制 裹花生碎為餡餈粑

住在有客家村之名的煤炭山，主婦張潤娣今年在女兒周萬莉上網參考餈粑做法的情況下，首次嘗試自制裹花生碎為餡的餈粑，獲得很好效果。

祖籍為惠州龍川客的她受訪時表示，鎮民往年都會到煤炭山街上，向一名製作餈粑多年的老婦購買，今年基於冠病疫情關係，加上家有老人小孩，所以她儘量減少出外。

由於不想因疫情而錯失這項遵循多年的傳統習俗，有一手好廚藝的她，在參考了女兒上網獲取的餈粑教學資料和視頻後，自己還加入南洋地區獨有的班蘭葉，提取出青綠色的班蘭汁為天然色素和香料，讓自制餈粑更添顏色與香氣。