本地歌手郭美君（Winnie K）以往工作忙碌，根本無暇下廚，直到行管令期間，因與媽媽同住，而必須照料媽媽的三餐，也幾乎天天親自下廚烹煮給媽媽吃。
本期“廚藝空間”邀來郭美君分享三道拿手好菜，分別是清蒸白鯧魚、烤雞翅及胡蘿蔔魚餅西蘭花，這些都是她平常在家下廚的家常便菜，也是媽媽喜愛的口味。
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環境迫使練就廚藝
郭美君指出，她從小學開始就會烹煮簡單的料理，因為小學時期擔任童子軍隊長，需要領隊在外露營，也必須在露營時帶領隊員烹煮食物。
“我相信我的廚藝是在環境迫使下練就的，以前一年外出露營數次，每次都要負責烹煮，當時最拿手的是炸魚，只要有一鍋熱油，就可以炸出香脆的炸魚。”
她表示，因為本身是歌手工作忙碌，作息時間不定時，因此不常下廚煮飯，以前對烘焙很有興趣，偶爾會烤香蕉蛋糕。
因為一場疫情及行管令，讓她在今年比較有時間烹飪，而在行管令期間，剛好與媽媽同住，媽媽當時也無法回到姐姐的住家，因此需要負責照料母親的三餐。
烹飪前後清理工作較麻煩
她憶述，當時有一個月半的時間在家親自下廚，每天至少煮一餐，她雖然對烹飪有興趣，但覺得事前和事後的處理工作很麻煩，而媽媽對衛生講究，家裡必須清理乾淨。
她說，她所烹飪的菜餚都是自學的家常便菜，而媽媽也喜歡吃她烹煮的口味，對她來說，只要媽媽喜歡吃就足夠了。
“媽媽喜歡吃我煮的意大利麵，甚至覺得比外面餐廳的好吃，這是因為媽媽愛吃甜口味，因此我就會在醬料中放糖和番茄。”
她表示，如今烹飪工具也很便利，為了節省時間，她會同時烹煮數道菜，同時進行蒸、炸及炒。
三菜餚一起烹煮不慌亂
她也示範了一邊用氣炸鍋烤雞翅，一邊用蒸鍋清蒸白鯧魚，再一邊炒胡蘿蔔魚餅西蘭花，但一點也不會感到忙亂。
“我對健康飲食很講究，要吃的平衡，有蛋白質、青菜等，很少吃煎炸的食物，但使用氣炸鍋來烤炸就不會油膩。”
她指出，除了烤雞翅，她也常用氣炸鍋來烤三文魚，省去油炸及油煙味的煩惱，烤三文魚搭配意大利麵就能吃得很美味。
“如今我的拿手菜則是蒸魚，因為本身喜歡吃魚，但不喜歡油炸油膩，因此自己研究蒸魚的秘訣。”
她指出，蒸魚要拿捏好蒸煮的時間，有時在外用餐發現餐館的蒸魚過了火候，魚的肉質口感稍硬就不好吃了，因此蒸魚的秘訣是要蒸煮至剛剛好的熟度。
她補充，她在家蒸魚時會設定時間，但時間長短要看魚的大小厚度，如果不會拿捏，就用叉子插在魚身試一下肉質。
清蒸白鯧魚
材料：
白鯧魚 5條
薑絲 1片
醬油 6湯匙
麻油 2湯匙
糖 1小湯匙
烤雞翅
材料：
雞翅 6只
調味料：
蠔油 少許
鹽 少許
糖 少許
BBQ醬 少許
醬油 少許
胡蘿蔔魚餅西蘭花
材料：
西蘭花 1束
胡蘿蔔 2小條
魚餅 2大片
蒜頭 5瓣
鹽 半茶匙
醬油 少許
蠔油 2湯匙
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