来趟首邦市,让舌尖感受雨城的美食!
位于霹雳的太平,好山好水,享有雨城的美誉,亦是座美食天堂 。在首邦市,读者们也可以品尝到太平的美食。
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来自太平的三姐妹,昔日因南下至雪州工作生活,久而久之在首邦市落地生根,还把父亲在家乡太平售卖的面食,跨州传来首邦市,从而向当地民众推广与介绍太平美食。
从主打太平鸡丝面到多元化
来自太平的杨家姐妹花:大姐杨翠娥、二姐杨翠云与三妹杨翠萍,因为父亲售卖的鸡丝面广受太平人欢迎,因此她们以家乡与父亲名字为名,于2005年一同在首邦市大班商业区开设“太平添记”餐厅,主打太平鸡丝面。
开业的初期,三姐妹只是专卖“招牌菜”鸡丝面、咖喱鸡饭等少数餐点,之后逐渐延伸与增加至目前超过50种饮食,让餐点更为多元化。
食物选用的部分食材都是源自太平,包括酱油、咖啡粉等等。
杨家姐妹的父亲杨振添,于1955年在太平拉律峇登综合公市小贩中心(Larut Matang Hawker Center)的档口售卖鸡丝面,该档口至今也已由二哥与其孩子接手经营。
至于在首邦市的太平添记,杨翠娥与杨翠萍负责门面服务,杨翠云与丈夫和儿子则掌厨,至今可是已传至第三代。
杨翠娥:很多太平人来解馋
杨翠娥说,鸡丝面获得很多已迁至雪隆的太平人热捧,吃一碗鸡丝面,不仅仅是味蕾的享受,它也是一段以往在太平生活与童年的回忆。
“餐厅有很多太平人的顾客前来用餐,思乡时来吃太平食物,一解乡愁。”
杨翠云与姐妹们在年纪小小时就已经是档口小帮手,她说,她在13、14岁就还拿刀切鸡丝、汆烫面食。
杨翠云:每日花12小时熬汤底
经营面食档的父亲退休后,热爱掌厨的杨翠云一度接手打理,之后就跟随姐妹们在首邦市合力开设餐厅,一起投身饮食行业。
“我的孩子对烹饪也有兴趣,所以现在也一起负责掌厨,饮食生意已传至第三代。
“太平添记主打的是鸡丝面,我们坚持每日花12个小时熬煮老母鸡的鸡骨汤底,让高汤更加入味。”
杨翠萍表示,中马人吃面都是搭配小辣椒,至于太平人的吃法则是将参峇辣酱(Sambal)倒入汤内,搅拌一起享用,顾客可根据个人嗜辣度与喜好自由调配辣度。
鸡丝面是许多太平人从小吃到大的美食之一,也是许多游子想念的味道。
食物“无猪肉” 友族可吃
杨家姐妹是潮州人,因此,餐厅也推出被指仅限太平售卖的潮州炒粿条。
杨翠娥指出,太平的潮州炒粿条是以猪肉炒,不过太平添记则是用鸡肉取代猪肉。
“太平添记餐厅的食物全“无猪肉”(Pork Free),因为我们也希望穆斯林可以品尝太平美食。”
坚守父亲美食食谱
太平添记扎根首邦市15年,加上杨家姐妹性格健谈与热情待客,这十多年来已吸引许多熟客,从顾客变成朋友,无所不谈。
门面与厨房大部分都是自己人,杨家姐妹坚守父亲传下来的美食食谱,以及获得另4兄弟姐妹的支持,亦从中取得建设性的意见。
杨翠娥说,该餐厅环境舒适、具备冷气设备,不过价钱方面尽量大众化,讲求薄利多销,因此饮食售价可谓相当亲民。
餐厅一隅还特别挂放太平著名景区的百年雨树画作,凸显太平风情。
杨翠云说,她们都希望可以太平添记延续做下去,日后成为著名的老招牌。
太平添记(Taiping Thiam Kee)
地址:39, Jalan USJ 10/1, Usj 10 Taipan Business Centre, 47610 Subang Jaya, Selangor.
营业时间:早上8时至晚上9时(复原期行管令期间)
电话号码:03-5631 9999
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