不好吃不收錢累積回頭客·挪威三文魚頭米粉鮮美

本期《吃遍雪隆》在甲洞社區服務中心主任餘保憑帶領下，來到位於甲洞柏年廣場（Brem Mall）後方，尋覓一家以三文魚為主打，並以魚骨熬煮湯底的店家。

原來除了招牌的原味三文魚頭米粉外，該店還有咖哩、苦瓜湯和酸辣魚頭米粉……現在就跟著《吃遍雪隆》，看看老闆有什麼好介紹！

張成坤：純魚骨熬煮湯底

挪威三文魚頭米粉是由老闆張成坤（58歲）於10年前創設，並以健康和新鮮為理念，所以湯底只以魚骨熬煮，適合樂齡人士和剛動完手術的病患食用。

“三文魚本身富含Omega 3，就是很健康的食物；我們的湯底都用魚骨熬煮，沒有加豬頭骨、雞骨，所以適合所有人享用。”

其實張成坤並非廚師出身，但卻熱愛下廚，也喜歡吃魚頭米粉；而從事三文魚批發業的友人則是促成他開店的緣分……

“朋友批發三文魚給酒店，但是他們大多隻要魚肉，不要魚頭，所以就要我幫忙思考，如何能清掉這些魚頭；我因而開始售賣三文魚頭米粉。”

他笑言，那時候沒人賣三文魚頭米粉，且大馬人多不太懂得欣賞三文魚，更有不少長者嫌三文魚太腥，到店後發現只賣三文魚頭，就打算掉頭離去。

“我告訴他們三文魚一點都不腥，要他們吃看看，不好吃不收錢；結果他們試了之後，就經常來……”

經過多年經營，該店如今已有一定的口碑，也累積不少食客，甚至有部分老顧客天天來，完全吃不怕！

4種湯底滿足食客需求 

為了滿足食客的不同需求，挪威三文魚頭米粉如今有4種湯底——原味（加淡奶）、咖哩、酸辣和苦瓜湯（沒加淡奶）湯底，也有4種料——三文魚頭、三文魚肉、魚滑（非三文魚）和蝦供食客選擇；不愛米粉的食客，還能改選麵條或“唯一面”！

張成坤笑言，當初開店是為了消耗三文魚頭，但生意越來越好後，反而魚頭貨源不足，遂開始推出三文魚肉的選項，沒想到反而吸引越來越多年輕食客。

“我也算給了三文魚不同的吃法，畢竟到日本料理店、西餐廳吃三文魚很貴，我這裡價錢公道；而魚滑和唯一面則是為了滿足小孩子的口味。”

張成坤提及，該店的三文魚都來自挪威，並經過妥善冷藏；他們也會每日解凍隔天需要用到的三文魚量，確保食材真正新鮮。

餘保憑：味道佳推薦大家品嚐

餘保憑則表示，甲洞和增江一帶幾乎沒有類似以三文魚為主食的餐飲專門店，所以該店也深受青睞，長期吸引老中青食客前來品嚐。

他認為，該店的三文魚頭米粉非常美味，值得向大家介紹，也歡迎大眾前來品嚐。