现代化装潢+地道美食·福啡咖啡馆 浓浓南洋风

基于早前受到行管令的限制，美食系列也随之暂停3个月，如今迈入7月份，《大都会》社区报将带领读者来到甲洞区探索美食，而本月第一期将推荐的是“福啡”咖啡馆，让大家能品尝到一杯福气满满的咖啡。

这间店的食物和饮料都偏向南洋风味，店里所使用的餐桌、椅子及地面的瓷砖也保留传统的设计风格，而且店门旁还放有中英文报章让顾客翻阅，犹如走入时光隧道，回到英殖民时代开起的茶室。

林伟锠：现点现泡 味道不变

福啡创办人林伟锠指出，由于许多年轻人也热爱喝咖啡，所以该店的装潢与设计围绕在年轻化的咖啡馆，让大家能在舒适且不担心环境卫生欠佳的情况下，享受浓郁的南洋咖啡。

他说，该店最受欢迎的MK冰，是源自霹雳州一座名为布先（Pusing）的小镇，经由该团队反复尝试与配制后，研发而成的作品。

他表示，该饮料的主要成分是咖啡与巧克力的结合，不仅口感香甜顺滑，还酝酿出咖啡独有的浓郁香味。

他坦言，经该团队特别调制的MK冰，获得许多顾客的喜爱，而所有饮料皆是以现点现泡的方式泡制，以确保其味道不变。

改外卖或外送服务

林伟锠披露，该店从2018年营业至今，面临最大的冲击不外乎是近期的冠病疫情肆虐及行管令的限制，导致店里的业绩下跌大约70至80%，因此，唯有调整运作模式，改为外卖或外送服务，并透过社交媒体，即脸书及Instagram广泛宣传。

他也说，该店曾经试过有数次断水又断电，而断电是关乎管理层的问题，当下只能先安抚顾客，并使用一次性的餐具作为替代。

满足顾客 也须捍卫食物品质

他认为，只要是从事服务业，都经常会面对到一些喜欢在“鸡蛋里挑骨头”的顾客，但能做的是尽可能去满足顾客的要求。

他表示，在满足顾客的要求时，也要寻求一个平衡点，除了要迎合顾客外，也要捍卫及维护自家店食物的品质。

他补充，该店接受外卖服务和上门取订单，民众可浏览网页（https://foofee.alacarte.my/）订购饮料及食物。

郑兆腾:弘扬南洋咖啡文化

基于其合作伙伴郑兆腾自小常与家人到巴刹附近吃早餐，包括烤面包、喝美禄或咖啡等，因此南洋咖啡伴随他一路成长，对他而言更是一种成长经历。

郑兆腾指出，虽然西式咖啡馆在大马逐渐兴起，也获得普罗大众的喜爱，但品尝咖啡除了是一种享受，亦是一种文化，因此决定推广及弘扬南洋咖啡的文化。

他表示，该店所推出的东南亚各国地道的美食，不仅保留该国的文化，也加入本地的元素，让顾客感到一丝惊喜。

林健国：依数据推算预购食材

合伙人林健国说，该店采用企业资源规划系统（ERP）能依据店里每小时、每天或每月的单据，统计出所有单品，查阅分析报告后，就能大约掌握有关畅销单品在每周或每月所售出的数量，透过数据来推算每日或每周所要预订的食材。

他提及，数据只能作为参考，往往需要依靠经验的积累来判断每日所需的食材，因为当遇上公共假日或节庆，人潮突然大增，反而需要准备更多的食材。

他解释，现今经营餐饮业的业者，需要通过系统推算及个人的经验进行结合，并善用科技以达到事半功倍的作用。