焦点区:加影
居住在加影区一带的居民,若想喝下午茶,或是吃过晚饭后想喝碗糖水解腻,无须长途跋涉到其它地区寻找糖水店,在当地就有一家脍炙人口传统糖水店。
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这家糖水店主打古早味,店面的环境非常舒适,一踏入店里不仅能闻到扑鼻而来的食物芳香,还能感受到上世纪60年代末的气息,犹如踏入时光隧道。
店里除了具备空调,墙壁上还张贴着许多复古的图片,而且店家使用的餐具,却是长辈家中常见的“鸡公碗”,让食客体验回家乡吃饭的感觉。
迈入3月的第三周,《大都会》社区报将带领读者来到一家由一名年仅20岁的少女及其伙伴共同经营的“鸡公碗糖水-传统糖水”,该店距离遮内河捷运站(MRT Sungai Jernih)不远处,能搭乘公共交通工具抵达。
陈静儿:母提议开糖水店
该糖水店业者陈静儿指出,创业初期,在毫无经验的情况下非常艰辛,几乎从零做起,过程中面对许多严峻的挑战,经过不断尝试及改进,才渐渐接上轨道。
她说,在中学毕业后,先是在一家咖啡馆打工,由于不想一辈子打工,所以向家人提出想开一家咖啡馆的想法。
她表示,基于加影还未有糖水店,因此其母亲提议开一家糖水店,或许这是一个商机。
她坦言,当时非常生气及不满,因为年纪轻轻开糖水店似乎不太合适,即使要开店,咖啡馆应该更合适,再说,一般少女都喜欢梦幻的感觉。
长辈授招煮糖水秘方
经过聆听家人的劝说,以及一段时间商讨后,陈静儿最终决定开糖水店,但在完全不会烹煮的情况下,只好寻求家人的援助。
庆幸家人们给予无限帮助、支持和鼓励下,让她获得信心,同时掌握烹煮糖水及美食的技巧,如今能够独当一面。
她说,店里所售卖的糖水及美食的食谱和秘方,分别来自奶奶、外婆及姑姑,经过她们细心的指导,以及自己努力地尝试,从开始需要翻阅笔记和秤食材的分量,至今已熟能生巧。
每天从巴刹买新鲜食材
陈静儿表示,店里有6种口味的糖水,每一种糖水至少学一个月,唯有不断地尝试,即使失败了再重试和改进,必定会成功。
她也说,每当失败想放弃的时候,爸爸和妈妈总会给予鼓励,并且没有平步青云或一步登天的事,凡事靠经验的积累。
她强调,为了让顾客能吃到最美味的糖水和美食,店里的食材都是每天从巴刹新鲜购买,而且不留隔夜,也不添加味精。
她表示,每天上午6时30分准时起床,之后到锡米山巴刹购买当天所需的蔬菜及肉类,再回到店里处理食材及亲自烹煮。
妈妈鼓励是最大推动力
陈静儿对于食物的要求非常高,每天亲自选购食材及下厨,确保食物以最佳的味道呈现在顾客面前。
她说,其父亲曾告知,煮糖水一定要用冰糖,味道才会更好,虽然价格稍微昂贵,但无所谓,因为顾客能吃得出店家是否用心烹煮每一道食物。
她表示,每次失败感到气馁,或是想放弃的时候,妈妈给予很大的鼓励,使她更坚定地往前走。
简单名称让人印象深刻
陈静儿表示,店里所使用的餐具皆印有“鸡公”的图案,而且是奶奶和外婆所提供。
她说,该店取名为“鸡公碗糖水”是因为店里主打传统糖水和美食,同时以简单的名称,能让人印象深刻。
此外,许多年长者都喜欢光临该店,一面欣赏优美的设计,一面品尝传统美食。
糖水糕点送孤老院
陈静儿表示,餐饮业者遇上断水,当天根本无法营业,开店至今快满2年,曾遇过一个月内发生3次断水。
她说,为了保持店面及顾客卫生,尝试过购买品质较好的餐具提供给顾客,避免引起卫生欠佳的问题,另一次则将煮好的糖水及糕点送往老人院及孤儿院。
她也表示,因年长者不宜吃高糖分的食物,所以糖水将会送到孤儿院,而糕点则会送往老人院,同时避免浪费食物,还能行善。
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