在肉骨茶之鄉打出天下‧魚爐鮮味 口齒留香

他披露，由於飯店前幾個月都處於虧損狀態，他曾一度因失望而想放棄經營，但後來，在妻子辜繡琴的鼓勵及支持下，終於熬過了那一段艱難的日子，尤其魚爐日漸大受歡迎，才經營至今天。

“我憑著30多年的廚師經驗，調配和嘗試改良了魚爐，無論在食材或熬湯方面，都是費盡心思，或許這獨一無二的美味魚爐觸動了食客味蕾，擄獲了巴生人的心，讓他們在肉骨茶和火鍋之外，還有另一個很好的選擇。”

彭金華補充，新加坡的魚爐通常選用“紅魚”，不過巴生人則鍾愛石斑魚，所以，該店都是採用石斑魚烹調。

“不過海魚的鮮甜依然不變，加上特調的藥材熬湯，熬製幾個小時後，魚爐的湯頭保證讓人口齒留香，回味無窮。”

外坡人慕名而來

彭金華指出，憑著魚爐的好口碑，加上不少食客的推波助瀾，該店的魚爐如今已獲巴生人的認可，甚至不少外坡如怡保等地，都會慕名而來，只為一嘗魚爐的鮮味。

他說，有一些顧客就是鍾愛魚爐，甚至前來用餐時，就只點魚爐一道菜餚而已，可見魚爐的“美味”和魅力，讓人無法阻擋。

他披露，該店的魚爐不僅是許多本地華裔的最愛，也有不少日本人每到週末，特地結伴前來大快朵頤，尤其魚爐和該店一些風味菜，日本人更是愛不釋手。

“其實，本店不僅魚爐受歡迎，我煮炒的風味菜也讓許多饕客留戀忘返，包括自創的香檳排骨、三杯雞、大小腳（雞腳和豬手）、砂煲翁菜、鹹蛋蝦婆、西班牙燒排骨、怪味蒸、百年好合、佛砵、奶油蝦、油泡生腸及黃金豆腐，都是非常受歡迎的招牌菜。”

每週末推不同主打創意菜

彭金華披露，就以自創香檳排骨為例，當初是因為顧客用餐後想要吃水果，但卻給了他“靈感”，將西瓜結合排骨成為一道創意菜，而這一道創意菜，卻成為了外面許多餐館仿效的菜餚。

“為了讓顧客不會對於我們的菜色感到厭倦，本店每週末都會推出不同的主打創意菜，而這樣的創新創意菜，也讓不少顧客讚不絕口。”

確保品質無意開分店

魚爐飯店大受歡迎，詢及為何不開分店一事，彭金華直言，要用心經營一家餐館並不易，尤其從食材挑選和烹調，他都會一手包辦和監督，確保所有食物的品質都保持一致，所以無意開分店。

他笑言，或許是這份信賴及信心，也是許多食客成為忠實顧客的原因。

他披露，有一名顧客，連續8年時間，每週末幾乎風雨無阻帶家人來他的店用餐，熟悉度宛如他家的“飯堂”一樣。

“我雖來自外地，許多食客成為了忠實粉絲外，後來也與打成一片，成為好朋友。這份在地情誼，或許是我一直都留在百家利的原因，很開心魚爐能在百家利的美食代表之一。”

魚雅魚爐海鮮飯店 Soon Wah Seafood Restaurant

69 Tingkat Bawah, Jalan Angsa, Taman Berkeley, 41150, Selangor.

營業時間：上午11時間30分至下午2時30分；下午5時至晚上10時30分

*每月月中休息一天。