在肉骨茶之乡打出天下‧鱼炉鲜味 口齿留香

他披露，由于饭店前几个月都处于亏损状态，他曾一度因失望而想放弃经营，但后来，在妻子辜绣琴的鼓励及支持下，终于熬过了那一段艰难的日子，尤其鱼炉日渐大受欢迎，才经营至今天。

“我凭着30多年的厨师经验，调配和尝试改良了鱼炉，无论在食材或熬汤方面，都是费尽心思，或许这独一无二的美味鱼炉触动了食客味蕾，掳获了巴生人的心，让他们在肉骨茶和火锅之外，还有另一个很好的选择。”

彭金华补充，新加坡的鱼炉通常选用“红鱼”，不过巴生人则钟爱石斑鱼，所以，该店都是采用石斑鱼烹调。

“不过海鱼的鲜甜依然不变，加上特调的药材熬汤，熬制几个小时后，鱼炉的汤头保证让人口齿留香，回味无穷。”

外坡人慕名而来

彭金华指出，凭着鱼炉的好口碑，加上不少食客的推波助澜，该店的鱼炉如今已获巴生人的认可，甚至不少外坡如怡保等地，都会慕名而来，只为一尝鱼炉的鲜味。

他说，有一些顾客就是钟爱鱼炉，甚至前来用餐时，就只点鱼炉一道菜肴而已，可见鱼炉的“美味”和魅力，让人无法阻挡。

他披露，该店的鱼炉不仅是许多本地华裔的最爱，也有不少日本人每到周末，特地结伴前来大快朵颐，尤其鱼炉和该店一些风味菜，日本人更是爱不释手。

“其实，本店不仅鱼炉受欢迎，我煮炒的风味菜也让许多饕客留恋忘返，包括自创的香槟排骨、三杯鸡、大小脚（鸡脚和猪手）、砂煲翁菜、咸蛋虾婆、西班牙烧排骨、怪味蒸、百年好合、佛砵、奶油虾、油泡生肠及黄金豆腐，都是非常受欢迎的招牌菜。”

每周末推不同主打创意菜

彭金华披露，就以自创香槟排骨为例，当初是因为顾客用餐后想要吃水果，但却给了他“灵感”，将西瓜结合排骨成为一道创意菜，而这一道创意菜，却成为了外面许多餐馆仿效的菜肴。

“为了让顾客不会对于我们的菜色感到厌倦，本店每周末都会推出不同的主打创意菜，而这样的创新创意菜，也让不少顾客赞不绝口。”

确保品质无意开分店

鱼炉饭店大受欢迎，询及为何不开分店一事，彭金华直言，要用心经营一家餐馆并不易，尤其从食材挑选和烹调，他都会一手包办和监督，确保所有食物的品质都保持一致，所以无意开分店。

他笑言，或许是这份信赖及信心，也是许多食客成为忠实顾客的原因。

他披露，有一名顾客，连续8年时间，每周末几乎风雨无阻带家人来他的店用餐，熟悉度宛如他家的“饭堂”一样。

“我虽来自外地，许多食客成为了忠实粉丝外，后来也与打成一片，成为好朋友。这份在地情谊，或许是我一直都留在百家利的原因，很开心鱼炉能在百家利的美食代表之一。”

鱼雅鱼炉海鲜饭店 Soon Wah Seafood Restaurant

69 Tingkat Bawah, Jalan Angsa, Taman Berkeley, 41150, Selangor.

营业时间：上午11时间30分至下午2时30分；下午5时至晚上10时30分

*每月月中休息一天。