厨艺空间 | 陈雪莉分享3款烘焙食谱 新手不败简易甜点

她说，磅蛋糕已沉寂一时，不久前再次掀起磅蛋糕的风，城中有许多咖啡厅都有售卖磅蛋糕。

“这次我在制作磅蛋糕时加入香橙，让香橙的香甜味融入磅蛋糕，吃起来的口感也更好。”

她提醒，在制作香橙磅蛋糕时，必须选用脐橙，因为脐橙的果肉香甜及无籽，橙皮也不会苦涩，非常适合制作香橙磅蛋糕。

巴斯克焦香芝士蛋糕做法简单

陈雪莉表示，她喜欢吃芝士蛋糕，因此她也喜欢制作及烘焙芝士蛋糕；巴斯克焦香芝士蛋糕的制作方法简单，可说是零失败的蛋糕之一。

她建议采用口感较软的芝士用于制作巴斯克焦香芝士蛋糕，才能达到柔软的口感。她说，一个成功的巴斯克焦香芝士蛋糕，必须烤出柔软及绵密的口感，才算成功。

“目前我只售卖原味的巴斯克焦香芝士蛋糕，但近期有许多顾客询问我是否有售卖伯爵巴斯克焦香芝士蛋糕，因此我就开始研究其食谱及做法，并计划在近期内推出。”

低甜度海盐焦牛油巧克力碎曲奇

另外，她说，如果你喜欢吃曲奇，但又怕太甜，那就不妨尝试海盐焦牛油巧克力碎曲奇，加入海盐的曲奇减低了甜度，更适合不爱甜的人。

“如果喜欢坚果，可以在巧克力粒的分量做出调整，即在100克的巧克力粒的分量中，根据个人喜好减少巧克力粒的分量，加入坚果的分量。”

她也说，海盐焦牛油巧克力碎曲奇在烤好后，不急着吃的话，可先放入冰箱冷藏，待要吃的时候再放入烤箱或气炸锅烤热也不错。

“烤热的海盐焦牛油巧克力碎曲奇特别香浓，适合用于当早餐或下午茶时食用。”

10岁开始学烘焙蛋糕

陈雪莉表示，她自小在旁看父亲烘焙牛油蛋糕，让她对烘焙蛋糕产生浓厚的兴趣，并在父亲的教导下，于10岁开始学烘焙蛋糕。

“当时父亲烘焙牛油蛋糕供售卖用途，我学会烘焙牛油蛋糕后，就由我接手制作，再将烤好的牛油蛋糕出售，赚取零用钱。”

她说，自学会烘焙牛油蛋糕后，她陆续学会了烘焙玛芬蛋糕及芝士塔。

“我在15年前参加烘焙比赛，并在比赛中脱颖而出，我较后利用该奖金开设一间售卖蛋糕及面饭食的食店。”

她说，一转眼，她开设食店已有15年，该食店就如社区小店，累积了许多老顾客。

“尽管我开设食店已有逾10年，但我仍坚持自己烘焙蛋糕，店内每日售卖至少8、9种不同种类的蛋糕，都是出自我的手。”

出国旅行必品尝当地甜品

她补充，她平时都会浏览社交媒体或网站，观察最近流行什么口味的蛋糕或甜点，然后再抽空去品尝。

“我每年都会出国旅行，我在旅行时都会到当地的甜品店品尝他们的食物。”

她说，香橙磅蛋糕及海盐焦牛油巧克力碎曲奇就是她在国外旅行时，曾品尝或透过当地饮食得到启发后，给予尝试做出的甜点。

香橙磅蛋糕

材料：
细砂糖	200克
脐橙	25克
柠檬皮	1茶匙
鸡蛋	4个
食油	175克
中筋面粉	250克
泡打粉	8克
盐	半茶匙

伯爵巴斯克焦香芝士蛋糕

材料A
奶油乳酪	380克
细砂糖	90克

材料B
高脂奶油	100克
伯爵茶包	3包
白巧克力	50克

材料C
希腊酸奶	50克
玉蜀黍粉	15克
柠檬汁	1茶匙
鸡蛋	3个
伯爵茶包	1个

海盐焦牛油巧克力碎曲奇

材料A
焦牛油（brown butter）	150克

材料B
黄砂糖	75克
细砂糖	50克
即溶咖啡	1/4茶匙

材料C
鸡蛋	1个
香草	1茶匙

材料D
中筋面粉	230克
泡打粉	半茶匙
小苏打粉	半茶匙
黑巧克力粒	50克
牛奶巧克力粒	50克

材料E
海盐碎	少许
黑巧克力片粒	10克
牛奶巧克力粒	10克