马拉妹出闸 | 吃咸茶去！——双溪龙蔡家河婆擂茶

 ​总跟人说，不是所有客家人都吃擂茶，惠州客没有擂茶，我们从小到大的家族茶谱中，没有这种一片绿汤绿菜的玩意儿，但无阻我长大后往外觅食，却就这样地喜欢上擂茶。

近几年养生观念受重视，擂茶被推广为养生菜品之一，少油无肉纯素，搭配起来还可以少掉米饭，确实也是很多人想得健康一些的选择。

擂茶茶汤主要以九层塔、薄荷、芝麻、花生等混合捣烂，再予以煮热，配菜则更为丰富，主要以花生、青葱、青蒜、四季豆、豆乾、菜甫，时令的蔬菜等，两者混合淋在饭上，成了既养生又好吃的擂茶。

在台湾的客家擂茶文化里，还有一种有趣的说法，即“茶三酒四”，吃擂茶就必须吃三碗。第一碗是汤、饭、菜混着吃；第二碗只吃汤和菜，最后再来一碗浓浓的擂茶汤。

在马来西亚，我们还是惯以用一遍就走完形式，茶饭菜混为一碗，各种不同蔬菜即使口感不一，亦能和谐地让你浑身舒坦地吃完，完全没有负担。

在双溪龙马来亚银行对面的九五至尊茶室，就有一家经营了好几年的擂茶档，应该也为区内人所熟知，因为一旦有人在地方群组上找擂茶吃，必然会被人推荐来这一间。

49岁的蔡荣源，河婆客家人，从小帮忙家长张罗，所以很早就学会煮擂茶，长大后则从事建筑装修行业。

我们听过很多因为疫情而转跑道的故事，蔡荣源则不同；他坦言，一旦工作面对压力，就喜欢往厨房里钻，在一堆洗洗切切中释放压力，煮的自然是最拿手的擂茶。

他说，擂茶因为配菜多，一开煮份量也大，所以总是送给亲朋好友品尝，笑称他们当时都：“吃到怕！”。

不过，功多艺熟，久了自然也有口碑，后来他乾脆不再做建筑业，开档做小贩，全力卖起擂茶，至今也有五六年历史。

他如今自称是个快乐且没有压力的小贩，每天都是新鲜备菜炒料，忙得不亦乐乎，档口初一十五会卖全素擂茶，有客人三天两头都来吃，上班的女顾客更是不少。

注意到他也在旁兼卖糖水，一个人既做咸茶也做甜汤，果然是一个快乐的小贩呢！