马拉妹出闸 | 鲜虾河粉──快乐花园如意茶居

很多人都会认同，最好的饭脚是自己，我就特别喜欢一个人吃饭时的自在；这时，就随意爱点什么就是什么，不会有人分食，没有聊天环节，我看完餐牌后让某一道餐点雀屏中选，再耐心地等待上桌。

上桌前摆好筷子，慢慢地调配好辣椒仔酱油，继续耐心等待，看着吧台后备餐区的忙碌身影，空气中有香香的烟火气，虾汤搅动的香气也有，再来是邻座的笑闹声。

我在这样的氛围里，点了两份餐，大虾版的鲜虾河粉，另外是干捞米粉配杂丸汤。

肯定是吃不完，对于第一次光顾的店我胆敢下单两道面食，也是看着来吃过的人大都赞不绝口，给了我下单的底气。

上桌的鲜虾河粉乍看会以为是咖哩，挂满着红通通的油，这个即使已在照片上看过，但初次见面仍然惊讶：“你好啊！请多多指教，我会好好享用的。”

这家开在旧巴生路快乐花园Jalan Jiran 7住家屋的如意茶居，其实有三种底汤，包括鸡丝河粉汤底、当归汤底及加酒的醉鲜汤底，三种汤底加上这里的配料随意搭配，大虾或特大虾也是丰俭由人，随意点没压力。

小店一周休息两天，平日里老板凌晨4点就开始熬汤做准备，煸虾油也要至少3小时，日复一日，把一碗汤和一锅虾油都做好，就是一道好吃的鲜虾河粉了。

汤鲜香不过咸，大虾弹牙肉紧实，这点选虾煮虾也是功夫；再来是杂丸的鱼腐，小小一颗有点东西，已经比较少找到了。

我是吃不完两份，自备容器打包回去做午餐也是刚刚好，但这偷偷进行的打包行为没被发现，估计老板娘会以为我很大吃，而且也很快就吃完吧？（偷笑）

后来我才发现如意茶居的脸书上，有人吃杂丸粉要配加满虾油的汤底，果然是熟客才懂的套路，但即使你还不熟门熟路，遇上社牛的老板娘也会路转粉，完全是做餐饮的典范。

长袖善舞，能言善道，还能记得客人的喜好等等，我也是看到网上老板娘跟客人互动得怪有趣而前往，见到本尊打开话匣子后，也被她身上的一股干劲给拿捏住，加上她的好记性，能记住客人们的喜好，自然让每一个来到的客人都会觉得被款待了。