首本海南菜食谱面市 林秋雅：记录海南人美食文化

（吉隆坡13日讯）马来西亚海南会馆联合会妇女团出版的第一本海南菜肴食谱，于日前在吉隆坡海南联会的会所举行面市推介。

这本集海南菜文化的食谱《海南美食情缘》，内收62道海南佳肴，包括盛行美食界，独领风骚，成为海南佳肴重要品牌的海南鸡饭。

宣传海南美食

海南联会总会长拿督林秋雅为食谱主持推介并致词。她说，早年海南先辈南来，很多在洋人和娘惹家庭或本地贵族家庭帮佣学做厨师，从中学习不同饮食的烹调技巧，懂得采用本地食材继续改良和创新，调制成马来西亚风味佳肴，奠立海南饮食业的基础。

她希望这本食谱可以详细记录海南人的传统美食文化，传承其做法，同时向社会各界宣传海南美食，让不同籍贯的人通过这本书学习到海南菜的做法。

廖雅琼：推广海南特色菜糕点

妇女团总团长廖雅琼说，这是国内各籍贯食谱中第一本呈现海南菜肴和小吃的食谱，出版此书除了传承海南传统菜肴之外，也致力于向其他籍贯人士推广海南美食的特色佳肴及糕点。

她说，为了筹备这本食谱出版，妇女团展开征求全国各地属会提供各种海南特色菜肴和糕点，包括独家或家传菜肴的烹饪方法，不只丰富食谱内容，也让海南菜肴一代一代传承。

她指出，该食谱经过遴选，最后挑选62道菜色入编。此外，这本书也邀请拿督斯里何国忠在封面题字。

安焕然：保持海南美食原味在地化

海南美食学者安焕然说，海南佳肴呈献出多元性文化精神，从南岛语系中发展出南洋风味，同时融入汉文化和儒家内涵，丰富美食历史。他说，海南美食也发挥在地化，紧紧贴着当地的文化和味蕾进行再创造，并保持海南强调的保鲜味及原味原汁，可说是各籍贯美食中深具特色的文化底蕴。

出席者尚有马来西亚海南会馆联合会署理总会长翁文学、文教主任符福南、联络主任林明威、妇女团顾问陈梦龄、秘书周素心、财政王少珍、副康乐谢婷婷、南马区团长何书仪及海南岛博士研究生陈立群等。

这本图文并茂、印刷精美、备有双语对照的食谱，每本定价为35令吉，有兴趣者可前往马来西亚海南会馆联合会一楼秘书处购买。