马拉妹出闸 | 乌鲁冷岳吃鸡团─六古走地鸡

同事某天问我：“走地鸡英文叫什么？”，我答：“Free-Range Chicken”；她说很怪很怪，于是就在网上找其他叫法。

在本地购物网发现“Corn Chicken”（吃玉米？）、 “Floor Chicken”（有下地走？）和 “Cage Free Chicken”（不关笼子），“Cage Free”或 “Organic Chicken”也找到。多伦多一个超市标注中文的“黄油走地鸡”，直接是“Yellow Run Chicken”，名字都好有趣，直乐了起来。

小时候哪听过“走地鸡”，一般散养放养的鸡都统一叫“甘榜鸡”，当然是不同鸡种；现时大家吃鸡比从前讲究，大祗是因为好鸡难求，放养鸡不易得，追求“鸡有鸡味”也更为极致。

很多“好鸡之人”都知道，“鸡有鸡味”并不只是品种上的差异，而是养殖环境、饲养方法等方面存在巨大差异，农场速成鸡与散养土鸡，皮油不同，肉质紧实都有很大区别。

我不是一个好鸡之人，只是好吃之徒，喜欢四处找吃，一个人吃不了什么，就在网上找一批人一起吃饭。

这次约了20名互不相识的朋友，在周末一起往乌鲁冷岳，找一家六古走地鸡吃。需要提前预约好，直接上门就要吃闭门羹了，原因是只是一人掌厨，订多少煮多少。

环境其实就是新村内的住家排屋，有养鸡，还能买自家鸡蛋，厨娘在整齐乾净到让人惊讶的厨房里忙前忙后，手起刀落的斩鸡手法就知道是练家子，厨房都是欢迎参观的。

一只白斩鸡上桌，鸡肉甜、皮紧实，有人说本来不吃鸡皮，这时候却全部啃食乾净，果然靓鸡。

黄酒鸡有一支酒或两支酒可选，点半只鸡加一支酒，上桌已是一大盘，里面还有大块煎蛋，惟大家吃得意犹未尽，应点两支酒来煮的版本，让他们喝个够，这道菜是名符其实的“醉翁之意不在鸡”了。

我是汤胃，订了十全大补汤，有鸡和番鸭可选，当然是选番鸭；黑黑的一大锅汤上桌惹来惊呼连连，十人一席一锅汤很足够，味甘甜，煮得软得脱骨的鸭肉也好吃，喝黄酒不觉得暖乎，反而是喝这锅汤很是欢喜，吃鸡喝汤很愉快的下午。