马拉妹出闸 | 曾智霞·从燕美到半山芭─30年猪杂粉

说燕美巴刹“孟母三迁”好像也没错，最早时在金三角乐天广场处，让路发展后搬去燕美路，然后再让路给敦拉萨国际贸易中心（TRX），最后于2016年迁入ICC Pudu。

这个巴刹由于位于燕美路路口处，大家也习惯如此称呼，其实官方一直是“Pasar Baru Bukit Bintang”，这个冠上金三角大名的巴刹，在落户半山芭以后，其实也不是一直顺风顺水。

遥想当年刚迁入时，寥寥数档，茶水粉面档迁入偌大的小贩中心也是门可罗雀，经过好些年慢慢有不同规划，再增加不少规划而成今日的格局。

现在，当你走进小贩中心，举目望去全是食档和摆卖摊贩，过百档让选择障碍重症者瞬间病发，想想这跟从前铁皮棚塑胶伞遮阳下吃面，早已不可同日而言，当然冒着汗吃东西这点还是一样的。

当年巴刹内的档口本来就不多，如今还在ICC Pudu里营业的，多也是第二代，甚至是第三代。

我这个人很长情很怀旧，走进这里都是固定找几家老字号，就好像最尾端G-42摊位的猪杂粉，一直是我的心头好。

整个档口只有安娣一人，负责煮粥渌粉送餐，很是亲切，谁人来到都能聊上几句，在人来人往的小贩中心里面，看着她笑脸吟吟又满头大汗的样子，就是佩服。

钟秀凤（56岁）年轻时就开始学做卖粉面，她忆述当年在燕美巴刹摆卖时应该才26岁，如今也过去30个年头。

这里的猪杂粉，用的是我们常吃的猪杂粥料，炸猪肠绝对是标配；薄小的大肠炸得香酥脆口，厚厚的肠头部位不仅外壳酥脆，里面还多了一份软香，这些肠头都切成长条状，浸入汤中泡软更是好吃。

我还是很爱吃老鼠粉，原因跟吃粥一样，能边玩手机边吃粉，不用双手齐发对付，正是在一个周末人满为患的室内空间里，最自得其乐的吃法吧。

因为本来猪杂粥的料都齐备，所以不妨大胆地要求加皮蛋，皮蛋配汤粉吃我觉得完全不违和呢！

跟安娣聊起这里的许多老档口，感觉又回到了那些年初来吉隆坡的模样，四处乱撞，四处找吃，却也是如今最为珍贵的记忆了。