街头食味 | 沙登张镜猪肠粉 小吃远近驰名 老牌花生糊 三代变老饕

她说，在这70多年来，他们都坚持现磨花生，并煮至成糊，不使用现成的花生粉或花生酱调制。

“要制作出香滑的花生糊，花生的货源是其中一个关键，不好的花生会影响成品的香味和滋味。”

为此，他们在每个营业日的清晨5时就要起床做准备，花生需要经过挑选和炒香，再进行研磨及烹煮才能变成花生糊。

人手不足改向厂家取得供应

至于猪肠粉的部分，该摊的猪肠粉在早些年前确实是经营者亲手制作，但是近年来随着老一辈的退休离世，以及人手不足的关系，所以已经改为向猪肠粉厂家取得供应。

值得一提的是，猪肠粉的价格真的非常实惠，配料的选择有腐竹、豆腐卜、猪肉丸和鱼丸，价格也十分廉美，每件只需1令吉。

辣椒酱由老板娘特制

食客可以选择在以咖喱汁、辣椒酱和甜酱搭配猪肠粉。该摊位的咖喱汁味道偏咸，辛辣味后来居上，辣椒酱也是老板娘所特制，甜酱的部分则有进行简单的烹煮。

张镜猪肠粉其他的小吃还包括有马来椰糖和班兰2种口味的碗仔糕、油炸小吃笑口枣及普通粽子等。

沙登驰名(张镜)猪肠粉
地址：新万宜茶室（叶六）
1294, Jalan Pasar, Kampung Baru Seri Kembangan, 43300 Seri Kembangan, Selangor.
营业时间：下午2时30分至下午7时或卖完为止（每逢周一和二休息）