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地方大都会精彩系列
8:00pm 13/05/2022
马拉妹出闸 | 曾智霞·旧古仔路的苦瓜炒冬粉

吉隆坡一带,有一些猪肉粉档会发现挂着苦瓜,点猪肉粉汤还可以加苦瓜,都是切成薄片,这样的一种流行也是近几年才看到,想必也是为很爱吃苦的食客所准备;更早以前是在巴生,很多地方上卖汤粉的档口,都有售苦瓜米粉汤。

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这让我总觉得福建人真的挺能吃苦,这苦瓜放在他们的许多食物里,就变得没有违和感。

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大都会-马拉妹出闸
苦瓜炒冬粉是店里招牌,几乎每桌必点。

旧古仔路的林记,是区内少数的老招牌福建大炒档,其苦瓜炒冬粉是招牌菜,是很能吃苦的老板当年所创,应该也是吉隆坡苦瓜炒冬粉的始祖,多年来一直有不少食客追捧。

前阵子在附近约见新加坡的朋友,想着带她吃什么好,她给出的题目是吃大炒档,要吃这里满是猪油渣且黑呼呼的福建面。这好办!没两下就把她带到林记,对她来说,这样的路边铁皮档就是好吃的保证。

大都会-马拉妹出闸
我很喜欢这里的福建面,油亮且满满的猪油渣,谁又不爱?

点菜时来个炸豆腐和炸春卷双拼,接着是福建面、炒白粿和冬粉各要一碟,两个女人开怀大吃,只差没点上啤酒干上几杯。

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从来没吃过炒白粿的朋友,初体验是非常惊艳,我好奇新加坡福建人挺多,新山也是,咋就没吃过?她说确实没见过。这一吃难忘,她以后要找来吃,恐怕要把雷达网放更大,不然又得上来吉隆坡找我了。

大都会-马拉妹出闸
炒白粿在吉隆坡也不多见,必须点上。

印象中,这里的炒冬粉很不错,上一次来也是好几年前,只记得要等上一个多小时还没到,上桌后又狼吞虎咽,也不记得还吃了些什么;这一次去,掌厨的脸孔换了年轻人,据知是老老板已不在,换了小儿子接手。

看着依旧的高朋满座,想来应该也没掉水准,惟就一人掌厨,还是要继续耐心等待。

大都会-马拉妹出闸
炸豆腐和炸春卷双拼,绝佳的下酒小菜。

炒冬粉和苦瓜在碟子上,其实是各据一方,吃时可以混在一起,不喜苦瓜者可以略过,这样的上菜方式我自作主张地认为是方便不同喜好者分食。而且,冬粉本来就很没有个性,沾上什么味就随别人家去了,独留口感仍在,所以即使和苦瓜分开来,也没有什么影响。

粉底炒得干身不多油份,镬气也够,这碟冬粉还是很好吃的,我还是很推荐福建面,焖得刚刚好,新加坡人面对这样的福建面,有种久违的亲切,也难为好吃猪油渣的她了。

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苦瓜炒冬粉
林记
炒白粿

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