吃遍雪隆 | 灰冷建筑群一抹绿意 到The Botanist沉淀心情 叹咖啡

郑月明：开咖啡馆让退休更精彩

The Botanist咖啡馆业者郑月明指出，该咖啡馆开业至今仅3年，是夫妻俩的一项“退休计划”，亦是俩人的心愿。

她说，丈夫早前是从事运输业，但一直以来都热爱咖啡，甚至上网自学泡咖啡及拉花，也曾在退休前到澳洲报读基础课程。

她表示，本身则是一名小学教师，献身杏坛逾30载，任教期间已有各种天马行空的想法，个性也较活跃，所以盼退休后能做自己喜欢做的事。

她补充，夫妇俩想让退休生活更有意义，而不是平庸的过日子，于是勇于接受人生的第二次挑战，经营起咖啡馆的小生意。

爱好烹饪 剪报收集食谱 

郑月明披露，烹饪是自己最大的兴趣之一，平日里皆会研究菜式及下厨，对于烹饪的热诚从担任教师期间至退休后仍不变。

她坦言，本身除了偶尔会购买一些食谱参阅外，主要是透过剪报收集各式各样的食谱，尤其是星洲日报《大都会》“厨艺空间”的私房菜。

“我有阅读报章的习惯，每当看见有关教煮菜的报道，我都会剪下收起来，并在休息日将报道贴在纸张上，至今的收藏量已非常丰富。”

女儿们各有所长 帮父母圆梦 

郑月明说，其长女是从事景观建筑与景观设计，并参与Tamarind Square发展项目的园艺设计，因此当该项发展计划结束后，便带她到该商业区参观，瞬间就对该环境刮目相看，

“当我看到这个环境后，我很满意，也希望可以租下一个单位经营小生意，最后也成功租下一间店铺作为咖啡馆。”

她表示，其次女则是修读建筑学，因此店面的设计工作则交由她全权负责，即使没有华丽的装潢，但以简单朴素的装饰与设计，依然可以将店面融入在大自然中。

她指出，该咖啡馆开业不久就遇上冠病疫情，当时只能提供外卖与外带服务，但幼女却在行管令期间研究新面包，并推出数道新餐点供食客选择。

大胆租楼下扩展店面

她说，该咖啡馆营业初期是在楼上的单位，但遇上行管令，许多商店不堪重负而结业或搬迁，因此也大胆租下楼下的单位扩张店面。

“庆幸我们熬过艰难的时刻，很多时候都需要坚持，不然之前的努力就白费了；开设咖啡馆是我和丈夫的心愿，而我们家3名女儿，也尽最大努力帮我们实现愿望。”

主打手工面包 健康食材

郑月明提及，生活在都市的民众，长期处在紧凑及压迫的生活节奏，因此前来优美且舒适的咖啡馆，能缓解紧张的心情，放缓脚步细品咖啡及享用美食。

她解释，该咖啡馆向往健康路线，并主打手工包，而且选用新鲜的食材，包括香肠、馒头及面包都是自制与烘烤，连酱料也是自己调制，绝不使用冷藏食品。

“我们注重食材的品质，用的是马草蛋，香肠全是鸡肉，没有任何加工食品与添加剂，因为我们在外用餐，也不太喜欢加工食品，所以想让食客享用到新鲜美味的食物。”